La vignoble de l’abbaye

Nos vignes s’épanouissent sur des sols marins uniques, façonnés par des siècles d’histoire monastique. L’interaction entre la roche calcaire, le climat méditerranéen et la brise marine crée un microclimat extraordinaire. Le gel est inexistant, les chaleurs tempérées, l’ensoleillement généreux et une hygrométrie modérée en hivers et forte en été. Des conditions idéales pour des raisins d’excellence.

Face à vous, une parcelle de Syrah. Notez le sol très caillouteux de calcaire dolomitique du Jurassique. Bien que la dominante du terroir soit argilo-calcaire, elle varie d’une parcelle à l’autre. Les moines ont donc choisi avec précision des cépages capables de s’exprimer au mieux sur ces terroirs. Les cépages blancs sont plantés sur des argiles profondes au centre de l’île pour plus de fraîcheur, tandis que la Syrah peut supporter un terrain plus drainant, favorisant une structure tannique concentrée.